Vlk mořský filety s kůží velké *

Vlk mořský filety s kůží velké *

Vlk mořský (Dicentrarchus labrax). Produkt farmového chovu v Řecku. Skladujte a uchovávejte při teplotě od -20 do -18 C. Určeno k tepelné úpravě.Výrobce: CZ21870266 ES.

Mořský vlk, u nás též známý jako Mořčák chutný, je dravá mořská ryba z řádu ostnoploutvých. Má elegantní, dlouhé tělo s typickou vroubkovanou hřbetní ploutví a leskle stříbrnými šupinami. Může dorůstat do velikosti až 80cm a váhy až do 10 kilogramů. Loví většinu menších ryb, převážně u pobřeží a v těsné blízkosti ústí řek. Rozšířený je od Senegalu až po jižní pobřeží Norska. Je to jedna z nejchutnějších mořských ryb.

Jeho maso je bílé a pevné, velice jemné s typickým aroma. Maso obsahuje velmi málo kostí.

Vlka mořského dodáváme v těchto variantách:

Vlk mořský celý (nekuchaný)
Vlk mořský kuchaný
Filety z vlka mořského

Vhodná úprava (vcelku i filetovaný):

pečení
grilování
smažení

Recept na Vlka mořského pečeného v troubě:

Ingregience:

Vykuchané ryby
Máslo
Sůl
Pepř
Citron
Olivový olej
Česnek
Provensálské koření (lze nahradit jinými bylinkami)

Vlky omyjeme, odstraníme ploutve a šupiny a papírovou utěrkou osušíme. Ostrým nožem uděláme na rybě 4 - 5 příčných zářezů. Smícháme 4 lžíce olivového oleje s bylinkami (bylinek přiměřeně, raději méně, aby zůstalo zachováno aroma). Směs vetřeme dovnitř ryby, na povrch a do zářezů. Následně ryby ještě osolíme a opepříme. Do zářezů ještě přidáme plátek česneku a plátek citronu.

Takto připravené ryby zabalíme do folie a necháme několik hodin uležet v ledničce. 

Troubu předehřejeme na 180 stupňů, pekáč vymažeme máslem. Ryby vložíme a pokapeme citronovou šťávou (ryby můžeme ještě položit na plátky másla). Pečeme 20 - 30 minut.

Podáváme hned po upečení s bramborami a oblíbeným salátem. Předvařené brambory můžeme nechat péct zároveň s rybou.