Květák a brokolice jsou bohaté na základní živiny, jako jsou vitaminy A, C a K, vápník a železo. Mimoletka přidaná do tohoto receptu dodá směsi nádech smetanovosti a chuti, která ji dokonale doplní.
Ingredience pro 4 osoby
500 g květáku
500 g brokolice
4 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku
sůl a pepř
50 g másla
2 polévkové lžíce mouky
1 litr plnotučného mléka
150 g strouhaného sýra mimolette
Fáze přípravy
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Květák a brokolici omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky.
3. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a několik minut na něm smažte nasekaný česnek.
4. Přidejte nakrájenou zeleninu a dochuťte solí a pepřem. Dusíme asi 10 minut na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
5. Mezitím si připravte bešamelovou omáčku: na jiné pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo, přidejte mouku a dobře promíchejte, až získáte hladkou pastu. Postupně přidávejte mléko a neustále míchejte, abyste zabránili tvorbě hrudek. Omáčku nechte 5 minut za častého míchání zhoustnout. Podle chuti osolte a opepřete.
6. Jakmile je zelenina uvařená, vložte ji do nádoby odolné vůči troubě, zalijte bešamelovou omáčkou a posypte nastrouhaným sýrem mimolette.
7. Vložte do trouby na 15 minut nebo dokud není zelenina zlatavá a křupavá.
8. Podávejte horké!
Původ receptu na květákový a brokolicový gratin s mimoletem
Květákový a brokolicový gratin s mimolette je typický francouzský recept. Pochází především z regionu Centre-Val de Loire, kde se připravuje z čerstvé zeleniny a sýra.
Říká se, že gratinovaný květák a brokolici s mimoletem vymyslel kuchař z 19. století, který chtěl vytvořit pokrm, v němž by se spojila chuť a originalita. Od té doby se tento recept dědí z generace na generaci a rozšířil se po celé Francii a dokonce i v zahraničí. Dnes je květákový a brokolicový gratin s mimoletem velmi ceněným pokrmem, který si můžete vychutnat s rodinou nebo přáteli.
