Osso-bucco je klasický italský recept, který potěší každý jazýček. Jedná se o bohatý a chutný pokrm z kousků telecího masa dokonale uvařeného ve středomořské rajčatové omáčce a ochuceného bylinkami.
Provedeme vás krok za krokem všemi kroky přípravy tohoto tradičního italského pokrmu, takže se připravte na objevování tohoto kulinářského zázraku!
Ingredience pro 4 osoby
– 4 kusy telecího masa osso-bucco, každý o hmotnosti přibližně 500 g
– 80 g másla
– 6 plátků slaniny
– 2 nakrájené cibule
– 1 stroužek česneku, nasekaný
– 2 mrkve nakrájené na kostičky
– 2 řapíky celeru nakrájené na kostičky
– 2 zralá rajčata, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená na kostičky
– 1 bouquet garni (tymián, bobkový list, petržel)
– sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy
1. Předehřejte troubu na 160 °C.
2. V zapékací misce rozpusťte máslo a osso bucco na něm osmažte dozlatova. Osso bucco vyjměte a dejte stranou.
3. Na stejné pánvi 3 minuty smažte cibuli a česnek.
4. Vraťte osso bucco na pánev, přidejte slaninu, mrkev, celer, rajčata a bouquet garni. Podle chuti osolte a opepřete. Přikryjte a pečte v troubě 1 h30 při 160 °C.
5. Podávejte horké s rýží nebo těstovinami!
Voir cette publication sur Instagram
Původ receptu na osso-bucco
Osso-bucco je tradiční recept ze severní Itálie. Jedná se o lahodnou úpravu telecího masa, která se skládá z kusu telecího nebo telecího masa nakrájeného na plátky, dušeného v páře a podávaného s omáčkou na bázi rajčat a zeleniny.
Recept je velmi starý a poprvé byl zmíněn v italské kuchařské knize z 18. století. Původ tohoto pokrmu je nejistý, ale předpokládá se, že pochází od Lombardů, obyvatel severní Itálie.
Osso-bucco je v Itálii již dlouho oblíbeným receptem. Dnes je oblíbený po celém světě a stal se klasikou italské kuchyně.
Často se podává se zeleninou nebo těstovinami a je jedním z nejoblíbenějších jídel v italských restauracích.
